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臺(tái)灣美食介紹:臺(tái)灣排骨酥湯
臺(tái)灣制作排骨酥湯時(shí)，會(huì)先用五香粉，將排骨和醬油等調(diào)味料浸泡到入味，用熱油炸透。挑選排骨的過(guò)程十分講究，除了當(dāng)日新鮮，更要肉多雜骨少，加入大骨熬的湯底及冬瓜后，放入蒸籠蒸到排骨肉粉爛，排骨的鮮味釋放到湯里，鮮味滲入冬瓜里，再熱騰騰的端上桌，一口咬下排骨酥，排骨的香味在嘴巴里慢慢散開，用油炸過(guò)的外皮，更添排骨的香味，在配著大骨熬煮出的高湯，幸福感油然而生，排骨酥面也是小編最愛的美食之一。
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