拉薩旅游一定要到果瓦康色大院吃碗面
時(shí)間:2013-10-14 08:20 來(lái)源:未知 作者:西湖柳月 點(diǎn)擊:次
西藏旅游。西藏的美景美不勝收，西藏的經(jīng)濟(jì)飛躍發(fā)展，西藏的城區(qū)建設(shè)突飛猛進(jìn)。拉薩的魯固社區(qū)就是這樣。魯固社區(qū)位于拉薩市中心，是拉薩老城區(qū)的主要組成部分之一，東至拉薩食品廠，西至自治區(qū)人民政府，南至西藏軍區(qū)，北至宇拓路步行街。轄區(qū)毗鄰享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的大昭寺、八廓街，地段繁華、人口眾多，保持了原汁原味的藏民族特色，是集宗教、旅游、商貿(mào)為一體的人流、物流密集活動(dòng)區(qū)域。
關(guān)于“魯固”的由來(lái)，得從傳召大法會(huì)說(shuō)起。魯固社區(qū)居委會(huì)黨支部書記扎巴云丹解釋說(shuō)，“魯”是藏傳佛教中的神，常居于樹下、井邊、廚房等，“固”是“等待”。“魯固”的意思是“魯神”在這里等待釋迦牟尼佛。每年藏歷正月初四至二十五，大昭寺都要舉行傳召大法會(huì)，期間各地僧人云集大昭寺內(nèi)，誦經(jīng)祈禱，講經(jīng)辯學(xué)，而身在布達(dá)拉宮的釋迦牟尼佛要想到大昭寺參加法會(huì)，魯固是必經(jīng)之路�，F(xiàn)在很多人特別是年輕人大多不明白，為什么魯固是從布達(dá)拉宮前往大昭寺的必經(jīng)之路呢？現(xiàn)在的拉薩城，自然是“條條大路通羅馬”，可老人們知道，在舊西藏，要從布達(dá)拉宮去大昭寺，還就得從魯固的宇拓橋走。
其實(shí)，和平解放前的拉薩城區(qū)，僅包括大昭寺、八廓街一帶，當(dāng)時(shí)的城郊分界點(diǎn)是一座宇拓橋。據(jù)史書記載，因駐藏大臣衙門與布達(dá)拉宮之間有條小河，人畜來(lái)往不便，所以清政府撥�？钚藿ù藰颍蔀檫M(jìn)出拉薩古城的重要通道之一。曾經(jīng)的宇拓橋是流浪者們的棲息之地。在扎巴云丹的記憶中，這里是“舊社會(huì)乞丐聚集的地方”，原因就是這里行人較多，流浪者能乞討更多的東西。而今，橋已不見蹤跡，取而代之的則是一條繁華的商業(yè)步行街——宇拓路。西藏旅游。
毋庸置疑，宇拓路得名于宇拓橋。在拉薩居住超過(guò)40年的人都知道，這條路可是拉薩的第一條瀝青路。宇拓路建于上個(gè)世紀(jì)60年代末，可以說(shuō)是拉薩第一條現(xiàn)代化的街道，這里有過(guò)拉薩第一家百貨商店——拉薩市百貨商店、第一家理發(fā)店——人民理發(fā)店、第一家餐廳——人民餐廳、第一家新華書店和第一家賓館。西藏旅游。
而今，雖然宇拓路已經(jīng)在北京路、朵森格路、德吉路等的沖擊下失去了“大哥大”的地位，但仍是拉薩唯一的一條商業(yè)步行街，特殊的地理位置和現(xiàn)代化的設(shè)施使這里寸土寸金，成了拉薩的重要地標(biāo)之一。如果說(shuō)宇拓路是魯固社區(qū)現(xiàn)代化的一面，那隱藏于老城區(qū)中的古建大院則記錄了魯固的悠久歷史。西藏旅游。
從八廓南街的拉薩瑯賽古玩城進(jìn)去不遠(yuǎn)，左手邊有一條頗章薩巴巷，巷子盡頭赫然一堵黃色高墻，這就是魯固社區(qū)比較有名的兩座古建大院之一的果瓦康色大院。果瓦康色大院有著300多年歷史，因是倉(cāng)央嘉措的休閑住宿地之一，院墻被涂成黃色的。走進(jìn)大院，晾衣繩上晾曬的衣服、窗臺(tái)邊上盛開的花兒，讓這座有著300多年歷史的大院透露出濃郁的生活氣息。社區(qū)居委會(huì)工作人員邊次說(shuō)，這里住著十多戶人家，大部分都是公房，惟有三樓一家是私房，這讓我們好奇不已。
走上三樓，寬敞的空間和高檔的裝修讓我們頗為驚訝，更令人震驚的是主人的身份——戶主次仁多吉是果瓦康色大院第一代主人果瓦念扎的第四代子孫。已經(jīng)52歲的次仁多吉?dú)赓|(zhì)儒雅，話語(yǔ)很少，倒是他的妻子尼瑪很是健談，給我們講起她聽祖母尼瑪說(shuō)起過(guò)的家族歷史：果瓦念扎是四川巴唐人，原來(lái)是哲蚌寺果瓦康村的一名喇嘛，還俗后開始做生意，漸漸越做越大，成為與邦達(dá)倉(cāng)、桑珠倉(cāng)齊名的大商人。每年大昭寺召開大法會(huì)期間，哲蚌寺的喇嘛就在此落腳休息。民主改革時(shí)，果瓦康色被沒收，1985年平反后落實(shí)政策，政府將三樓的一半面積還給果瓦家族。
祖輩的輝煌已湮沒在歷史的塵埃中，作為果瓦念扎的后代，骨子里有商人基因的次仁多吉從13歲開始做生意，現(xiàn)在也擁有了自己的店鋪�？捶课莸难b修就知道，他的生意一定做得很成功。與果瓦康色大院的平凡相比，同樣300多年的林倉(cāng)走的卻是精品高檔酒店路線。林倉(cāng)曾是林仁波切的舊宅，林仁波切是給達(dá)賴?yán)飩鞣ǖ慕?jīng)師，第三世、第四世、第五世林仁波切均是達(dá)賴?yán)锏慕處煛?br /> 推開褐紅色的大門，眼前呈現(xiàn)的是一座原汁原味的藏式貴族府邸，門窗、欄桿雕畫精美，幾株生長(zhǎng)茂盛的綠色植物為庭院平添了幾分雅致。林倉(cāng)酒店總經(jīng)理洛桑扎西介紹說(shuō)，林倉(cāng)酒店的前身是普通的背包客式的家庭旅館，2009年他根據(jù)民國(guó)時(shí)代的一張圖紙進(jìn)行了重新裝修，力圖恢復(fù)林仁波切在世時(shí)林倉(cāng)的風(fēng)貌。這一僅裝修9間客房、卻耗時(shí)一年零5個(gè)月的工程，不僅是對(duì)一座精品酒店進(jìn)行裝修，更像是在建設(shè)一座歷史、文化展館：裝修的工匠是從扎什倫布寺請(qǐng)來(lái)的，保留了老房子原有的結(jié)構(gòu)、外墻、門窗的數(shù)量和位置、地板、柱子，每一項(xiàng)裝修都要經(jīng)過(guò)文物保護(hù)部門的同意。2010年開業(yè)后，林倉(cāng)酒店名氣漸大，經(jīng)常爆滿，難怪開始采訪時(shí)洛桑扎西說(shuō)“不需要宣傳”。
西藏旅游。對(duì)于老拉薩人來(lái)講，魯固的名氣不是建立在其商業(yè)地位之上，也不是源于兩座300多年的古建大院，而是來(lái)自一種每日必啖的食品——魯固藏面。
藏面之于西藏，譬如拉面之于蘭州、打鹵面之于河南、熱干面之于武漢，與其說(shuō)它是一種美食，不如說(shuō)是一個(gè)地域的象征。而魯固藏面，是藏面中的佼佼者。西藏旅游。
到底魯固藏面和其他藏面有何區(qū)別？帶著這個(gè)疑問(wèn)，記者來(lái)到位于大昭寺廣場(chǎng)北側(cè)的“魯固阿媽餐廳”。餐廳里人聲鼎沸，有剛轉(zhuǎn)完經(jīng)在此歇息的，有一家人出來(lái)吃早飯的，有來(lái)嘗鮮的一身戶外行頭的游客——魯固藏面的吸引力如此之大。廚房里，主廚丹增卓瑪阿媽正熟練地將一碗碗魯固藏面澆上湯、撒上調(diào)料，不急不緩地按照節(jié)奏、步驟來(lái)。丹增卓瑪阿媽曾經(jīng)是“魯固茶館”的合伙人，那是一家有著30多年歷史、幾乎全拉薩人都知道的老魯固藏面館，魯固藏面成名于此。來(lái)到餐廳，自然要吃上一碗丹增卓瑪阿媽親自做的魯固藏面。清亮的肉湯，蛋黃的面條，棕褐的肉丁，翠綠的小蔥，紅色的酸蘿卜，光是這顏色的搭配就讓人垂涎欲滴。品嘗一下，肉湯噴香，面條軟糯，肉丁鮮美，蘿卜脆甜，讓人忍不住呼嚕嚕幾口就吃了個(gè)底朝天，仍覺意猶未盡。此時(shí)再喝上一杯奶香十足的甜茶，才是真正的心滿意足了。
在記者急切的追問(wèn)下，丹增卓瑪阿媽道出了魯固藏面的秘訣所在：原料。先說(shuō)湯，魯固藏面用的不是骨頭湯，而是肉湯。“因?yàn)槲鞑氐臍夂蚋稍铮簧偃硕蓟加型达L(fēng)，骨頭湯里含嘌呤高，容易加重痛風(fēng)。”再說(shuō)面，魯固藏面采用藏面粉制作，雖然口感比較粗糙，卻屬于粗糧中的極品，對(duì)治療糖尿病特別有效。還有肉，魯固藏面自然用的是牦牛肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不必細(xì)說(shuō)。這樣一份色香味俱佳、又具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，難怪會(huì)令人趨之若騖。春日的早晨，初升的太陽(yáng)照得大昭寺的金頂熠熠生輝，寺前桑煙裊裊，轉(zhuǎn)經(jīng)道上排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。這個(gè)時(shí)間，爸啦阿媽啦們轉(zhuǎn)完經(jīng)，也該來(lái)餐廳吃碗魯固藏面、喝壺甜茶歇歇腳了。西藏旅游，大連到西藏旅游。
關(guān)于“魯固”的由來(lái)，得從傳召大法會(huì)說(shuō)起。魯固社區(qū)居委會(huì)黨支部書記扎巴云丹解釋說(shuō)，“魯”是藏傳佛教中的神，常居于樹下、井邊、廚房等，“固”是“等待”。“魯固”的意思是“魯神”在這里等待釋迦牟尼佛。每年藏歷正月初四至二十五，大昭寺都要舉行傳召大法會(huì)，期間各地僧人云集大昭寺內(nèi)，誦經(jīng)祈禱，講經(jīng)辯學(xué)，而身在布達(dá)拉宮的釋迦牟尼佛要想到大昭寺參加法會(huì)，魯固是必經(jīng)之路�，F(xiàn)在很多人特別是年輕人大多不明白，為什么魯固是從布達(dá)拉宮前往大昭寺的必經(jīng)之路呢？現(xiàn)在的拉薩城，自然是“條條大路通羅馬”，可老人們知道，在舊西藏，要從布達(dá)拉宮去大昭寺，還就得從魯固的宇拓橋走。
其實(shí)，和平解放前的拉薩城區(qū)，僅包括大昭寺、八廓街一帶，當(dāng)時(shí)的城郊分界點(diǎn)是一座宇拓橋。據(jù)史書記載，因駐藏大臣衙門與布達(dá)拉宮之間有條小河，人畜來(lái)往不便，所以清政府撥�？钚藿ù藰颍蔀檫M(jìn)出拉薩古城的重要通道之一。曾經(jīng)的宇拓橋是流浪者們的棲息之地。在扎巴云丹的記憶中，這里是“舊社會(huì)乞丐聚集的地方”，原因就是這里行人較多，流浪者能乞討更多的東西。而今，橋已不見蹤跡，取而代之的則是一條繁華的商業(yè)步行街——宇拓路。西藏旅游。
毋庸置疑，宇拓路得名于宇拓橋。在拉薩居住超過(guò)40年的人都知道，這條路可是拉薩的第一條瀝青路。宇拓路建于上個(gè)世紀(jì)60年代末，可以說(shuō)是拉薩第一條現(xiàn)代化的街道，這里有過(guò)拉薩第一家百貨商店——拉薩市百貨商店、第一家理發(fā)店——人民理發(fā)店、第一家餐廳——人民餐廳、第一家新華書店和第一家賓館。西藏旅游。
而今，雖然宇拓路已經(jīng)在北京路、朵森格路、德吉路等的沖擊下失去了“大哥大”的地位，但仍是拉薩唯一的一條商業(yè)步行街，特殊的地理位置和現(xiàn)代化的設(shè)施使這里寸土寸金，成了拉薩的重要地標(biāo)之一。如果說(shuō)宇拓路是魯固社區(qū)現(xiàn)代化的一面，那隱藏于老城區(qū)中的古建大院則記錄了魯固的悠久歷史。西藏旅游。
從八廓南街的拉薩瑯賽古玩城進(jìn)去不遠(yuǎn)，左手邊有一條頗章薩巴巷，巷子盡頭赫然一堵黃色高墻，這就是魯固社區(qū)比較有名的兩座古建大院之一的果瓦康色大院。果瓦康色大院有著300多年歷史，因是倉(cāng)央嘉措的休閑住宿地之一，院墻被涂成黃色的。走進(jìn)大院，晾衣繩上晾曬的衣服、窗臺(tái)邊上盛開的花兒，讓這座有著300多年歷史的大院透露出濃郁的生活氣息。社區(qū)居委會(huì)工作人員邊次說(shuō)，這里住著十多戶人家，大部分都是公房，惟有三樓一家是私房，這讓我們好奇不已。
走上三樓，寬敞的空間和高檔的裝修讓我們頗為驚訝，更令人震驚的是主人的身份——戶主次仁多吉是果瓦康色大院第一代主人果瓦念扎的第四代子孫。已經(jīng)52歲的次仁多吉?dú)赓|(zhì)儒雅，話語(yǔ)很少，倒是他的妻子尼瑪很是健談，給我們講起她聽祖母尼瑪說(shuō)起過(guò)的家族歷史：果瓦念扎是四川巴唐人，原來(lái)是哲蚌寺果瓦康村的一名喇嘛，還俗后開始做生意，漸漸越做越大，成為與邦達(dá)倉(cāng)、桑珠倉(cāng)齊名的大商人。每年大昭寺召開大法會(huì)期間，哲蚌寺的喇嘛就在此落腳休息。民主改革時(shí)，果瓦康色被沒收，1985年平反后落實(shí)政策，政府將三樓的一半面積還給果瓦家族。
祖輩的輝煌已湮沒在歷史的塵埃中，作為果瓦念扎的后代，骨子里有商人基因的次仁多吉從13歲開始做生意，現(xiàn)在也擁有了自己的店鋪�？捶课莸难b修就知道，他的生意一定做得很成功。與果瓦康色大院的平凡相比，同樣300多年的林倉(cāng)走的卻是精品高檔酒店路線。林倉(cāng)曾是林仁波切的舊宅，林仁波切是給達(dá)賴?yán)飩鞣ǖ慕?jīng)師，第三世、第四世、第五世林仁波切均是達(dá)賴?yán)锏慕處煛?br /> 推開褐紅色的大門，眼前呈現(xiàn)的是一座原汁原味的藏式貴族府邸，門窗、欄桿雕畫精美，幾株生長(zhǎng)茂盛的綠色植物為庭院平添了幾分雅致。林倉(cāng)酒店總經(jīng)理洛桑扎西介紹說(shuō)，林倉(cāng)酒店的前身是普通的背包客式的家庭旅館，2009年他根據(jù)民國(guó)時(shí)代的一張圖紙進(jìn)行了重新裝修，力圖恢復(fù)林仁波切在世時(shí)林倉(cāng)的風(fēng)貌。這一僅裝修9間客房、卻耗時(shí)一年零5個(gè)月的工程，不僅是對(duì)一座精品酒店進(jìn)行裝修，更像是在建設(shè)一座歷史、文化展館：裝修的工匠是從扎什倫布寺請(qǐng)來(lái)的，保留了老房子原有的結(jié)構(gòu)、外墻、門窗的數(shù)量和位置、地板、柱子，每一項(xiàng)裝修都要經(jīng)過(guò)文物保護(hù)部門的同意。2010年開業(yè)后，林倉(cāng)酒店名氣漸大，經(jīng)常爆滿，難怪開始采訪時(shí)洛桑扎西說(shuō)“不需要宣傳”。
西藏旅游。對(duì)于老拉薩人來(lái)講，魯固的名氣不是建立在其商業(yè)地位之上，也不是源于兩座300多年的古建大院，而是來(lái)自一種每日必啖的食品——魯固藏面。
藏面之于西藏，譬如拉面之于蘭州、打鹵面之于河南、熱干面之于武漢，與其說(shuō)它是一種美食，不如說(shuō)是一個(gè)地域的象征。而魯固藏面，是藏面中的佼佼者。西藏旅游。
到底魯固藏面和其他藏面有何區(qū)別？帶著這個(gè)疑問(wèn)，記者來(lái)到位于大昭寺廣場(chǎng)北側(cè)的“魯固阿媽餐廳”。餐廳里人聲鼎沸，有剛轉(zhuǎn)完經(jīng)在此歇息的，有一家人出來(lái)吃早飯的，有來(lái)嘗鮮的一身戶外行頭的游客——魯固藏面的吸引力如此之大。廚房里，主廚丹增卓瑪阿媽正熟練地將一碗碗魯固藏面澆上湯、撒上調(diào)料，不急不緩地按照節(jié)奏、步驟來(lái)。丹增卓瑪阿媽曾經(jīng)是“魯固茶館”的合伙人，那是一家有著30多年歷史、幾乎全拉薩人都知道的老魯固藏面館，魯固藏面成名于此。來(lái)到餐廳，自然要吃上一碗丹增卓瑪阿媽親自做的魯固藏面。清亮的肉湯，蛋黃的面條，棕褐的肉丁，翠綠的小蔥，紅色的酸蘿卜，光是這顏色的搭配就讓人垂涎欲滴。品嘗一下，肉湯噴香，面條軟糯，肉丁鮮美，蘿卜脆甜，讓人忍不住呼嚕嚕幾口就吃了個(gè)底朝天，仍覺意猶未盡。此時(shí)再喝上一杯奶香十足的甜茶，才是真正的心滿意足了。
在記者急切的追問(wèn)下，丹增卓瑪阿媽道出了魯固藏面的秘訣所在：原料。先說(shuō)湯，魯固藏面用的不是骨頭湯，而是肉湯。“因?yàn)槲鞑氐臍夂蚋稍铮簧偃硕蓟加型达L(fēng)，骨頭湯里含嘌呤高，容易加重痛風(fēng)。”再說(shuō)面，魯固藏面采用藏面粉制作，雖然口感比較粗糙，卻屬于粗糧中的極品，對(duì)治療糖尿病特別有效。還有肉，魯固藏面自然用的是牦牛肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不必細(xì)說(shuō)。這樣一份色香味俱佳、又具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，難怪會(huì)令人趨之若騖。春日的早晨，初升的太陽(yáng)照得大昭寺的金頂熠熠生輝，寺前桑煙裊裊，轉(zhuǎn)經(jīng)道上排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。這個(gè)時(shí)間，爸啦阿媽啦們轉(zhuǎn)完經(jīng)，也該來(lái)餐廳吃碗魯固藏面、喝壺甜茶歇歇腳了。西藏旅游，大連到西藏旅游。
——拉薩旅游一定要到果瓦康色大院吃碗面
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